采收后的中藥材，除了骨碎補，鮮蘆根等少數種類可供鮮藥用外，大多用其干品。為防止霉爛變質，便于分級、包裝、貯藏、調運，也為了進一步加工炮制成飲片需進行產地加工。由于中藥材種類繁多，品種規(guī)格和地區(qū)用藥習慣不同，加工方法也各不相同，現將一般常規(guī)中藥材初加工方法介紹如下：
1、種子類。一般果實采收后直接曬干，脫粒，收集種子。有些藥材要種皮或果皮，如薏苡仁、決明子等。有些要擊碎果粒，取出種仁供藥用，如杏仁、酸棗仁等。有些則要蒸，以破壞藥材易變質變色的酵素，如五味子、女貞子等。
2、花類。為了保持花類藥材顏色鮮艷，花朵完整，采后應放置在通風處攤開陰干，或在低溫下迅速烘干，以避免有效成分的散失，保持濃郁的香氣，如紅花、蕪花、金銀花、玫瑰花、月季花等。極少數種類則需先蒸后再進行干燥，如杭白菊等。
3、果實類。一般果實類藥材采收后直接曬干或烘干即可。但果實大又不易干透的藥材，如佛手、酸橙、鮮木瓜等應先切開后干燥。以果肉或果皮入藥的藥材，如瓜簍、陳皮、山茱萸等，應先去除瓤，粒或剝皮后干燥，此外，有極少數藥材如烏梅等還需經烘烤煙熏等方法加工。
4、皮類。一般采后趁鮮切成片或塊，再曬干即成。但有些種類在采收后應趁鮮刮去外層的栓皮，再進行干燥，如丹皮、椿根皮、黃柏皮等，有些樹皮類藥材采后應先用沸水略燙后，加碼疊放，使其"發(fā)汗"，待內皮層變?yōu)樽虾稚珪r，再蒸軟刮去樹皮，然后切成絲片或卷成筒，再進行干燥，如肉桂、厚樸、杜仲等。
5、全草和葉類。采收后宜放在通風處陰干或晾干，尤其是含芳香揮發(fā)油類成分的藥材，如薄荷、荊芥、麝香等忌曬，以避免有效成分的損失；有些全草類藥材在未干透前就應扎成小捆，再晾至全干。如紫蘇、薄荷等。一些含水量較高的肉質葉類，如馬齒莧等應先用沸水略燙后再進行干燥。
6、根及地下莖類。這類藥材采收后。一般先洗凈泥土，除去須根，蘆頭和殘留枝葉等，再進行大小分級，趁鮮切成片，塊或段，然后曬干或烘干。如白芷、丹參、牛膝、前胡、射干等；一些肉質性，含水量較高的塊根、鱗莖類藥材，如天冬、百部、蕹白等，應先用沸水稍燙一下，然后再切塊曬干或烘干；對于質堅難以干燥的粗大根莖類藥材，如玄參、白芍等藥材，先要用沸水煮，再經反復"發(fā)汗"，才能完全干燥。還有些種類的藥材，如山藥、貝母等須用硫磺熏蒸才能較快干燥，保持色澤潔白、粉性足，且能消毒，殺蟲防霉，有利于藥材的貯藏。
